Jabloň Merkúr je neskorá zimná odroda . Plody sú stredne veľké, červenej farby . Majú šťavnatú oranžovo-žltú dužinu a sladkú, výnimočnú aromatickú chuť. Vzrast je slabší, rozložitý, kvitne stredne neskoro. Zreje začiatkom októbra, pri dobrých skladovacích podmienkach vydrží do marca. Udrží si svoju aromatickú chuť. Nástup do rodivosti je skorý, úrodnosť je stredná. Je rezistentná voči chrastavitosti, múčnatkou trpí veľmi málo, vhodná do ekologických sadov.